山村同窗七日行,禪居共修待客心||安徽農道鄉村管家定制班開(kāi)班啦!

發(fā)布日期:01-15

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實(shí)施鄉村振興戰略,是黨的十九大作出的重大決策部署,是決勝全面建成小康社會(huì )、全面建設社會(huì )主義現代化強國的重大歷史任務(wù),是新時(shí)代“三農”工作的總抓手。

鄉村是主人文化,對村民的能力培訓是鄉村建設的重要環(huán)節。安徽農道在軟件營(yíng)造過(guò)程中充分遵循鄉村自身發(fā)展規律,體現鄉村特點(diǎn),留存鄉村風(fēng)貌,重構鄉村文化,振興鄉村產(chǎn)業(yè),回歸鄉村人才,把農村建設得更像農村 ,讓農業(yè)成為有奔頭的產(chǎn)業(yè),讓農民成為有吸引力的職業(yè),讓農村成為安居樂(lè )業(yè)的美麗家園。

2018年11月19日,安徽農道帶領(lǐng)安徽省合肥市蜀山區和渦陽(yáng)縣輝山村的鄉村管家走進(jìn)了禪心居,開(kāi)始了為期七天的學(xué)習之旅。

 

第一天
初來(lái)乍到,開(kāi)學(xué)慶典

 

秋風(fēng)和煦,暖陽(yáng)高照。禪心居里,開(kāi)學(xué)儀式過(guò)后,禪心居的梅子老師開(kāi)始帶領(lǐng)大家參觀(guān)久聞其聲的院落。

 

 

第二天
鄉宿起源,營(yíng)銷(xiāo),前臺服務(wù)

 

在楊迪老師的溫聲細語(yǔ)中,我們接觸了最初的民宿和鄉宿的概況,也初步接觸了相關(guān)理論和市場(chǎng),給接下來(lái)的學(xué)習打下了基礎。

 

 

鄉宿與民宿的崛起讓人們對家的概念重新認識。傳統文化也同時(shí)漸漸地進(jìn)入生活層面,而不是少數人的裝飾。鄉宿的市場(chǎng)廣泛,但是真正用心,從細節處做好每一點(diǎn),才能建立起鄉宿的品牌。把握好市場(chǎng)需求是王道,因此做鄉宿一定要了解客戶(hù)需要什么,才能給他最好的服務(wù)。

 

 

前臺是鄉宿首次接觸的位置,前臺服務(wù)在鄉宿服務(wù)中居于重要位置,前臺服務(wù)的好壞關(guān)系到客人對鄉宿的整體形象的認知,也關(guān)系到后期業(yè)務(wù)開(kāi)展的成敗。

 

 

第三天
倉庫衛生管理,客房實(shí)操

 

 

 

無(wú)規矩不成方圓,大到整個(gè)酒店,小到一個(gè)倉庫,都需要規章制度,因此制定好嚴謹的規章制度有利于倉庫和衛生的管理。

“三分技術(shù),七分管理”這句話(huà)強調了管理的重要性。合理的崗位分工、健全的制度、配有高素質(zhì)的人員,才能使之良好的運作。

 

第四天
軟裝藝術(shù),廚房秘籍

 

 

美的感受是相同的,做鄉宿并不是土到極致就是美,而是善于發(fā)現生活中的美。鄉村隨處可見(jiàn)的野花綠植,搭理得當便是一處風(fēng)景。把山花小草、枯枝搬進(jìn)房間,在大地之間安插生活的風(fēng)景。菜地、田地是我們的創(chuàng )作空間。在梅子老師的講解和示范下,學(xué)習到了一花一草間的藝術(shù)和美感。

 

 

果汁也能玩出新花樣,在鄉宿過(guò)程中,經(jīng)過(guò)李要峰老師的介紹,我們學(xué)習了營(yíng)養搭配的技能,利用原汁原味的食材做出美味可口的果汁,合理飲用還有排毒養顏的作用。

 

第五天
擺盤(pán)制作,續房實(shí)操


 

好的食物,講究色香味俱全,那么擺盤(pán)無(wú)疑是最后的外包裝,講究的擺盤(pán)會(huì )讓人垂涎欲滴。從食物的色澤、形狀、口味、營(yíng)養價(jià)值、外觀(guān)完美度等方面進(jìn)行搭配,經(jīng)過(guò)一上午的學(xué)習,我們了解了擺盤(pán)的造型藝術(shù),提升了對于食物的審美要求。

 

 

下午,我們跟隨王麗霞老師學(xué)習了餐廳服務(wù)流程和續費操作,都是鄉宿運營(yíng)的細節,通過(guò)學(xué)習,希望我們可以在細節處給顧客最滿(mǎn)意的體驗,只有熟悉流程,操作熟練才會(huì )在最短的時(shí)間解決問(wèn)題,而效率的提高會(huì )讓顧客看到我們的專(zhuān)業(yè),更加信賴(lài)我們的鄉宿品牌。

 

第六天
烹制茶藝,談古論今



 

 

 

泡茶本是一件很簡(jiǎn)單的事情,簡(jiǎn)單得來(lái)只要兩個(gè)動(dòng)作就可以了:放茶葉、倒水。但是在茶道中,講究五境之美,即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境,同時(shí)配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。

茶是如今養生追求中必不可少的飲品,當然更受青少年喜愛(ài)的奶茶也是鄉宿中重要的角色。通過(guò)和梅子老師一起學(xué)習,研制烹飪的茶藝,了解茶文化,讓我們今后的服務(wù)更加貼心。

 

 

從西方流傳而來(lái)的西式點(diǎn)心,碰到了中國傳統的小食,中西文化的碰撞,體現了如今人門(mén)對于多樣文化的追求,鄉宿也應該緊跟“潮流”。通過(guò)學(xué)習點(diǎn)心和酸奶的制作,讓今后可以滿(mǎn)足顧客多樣化的需求。

 

第七天
感慨萬(wàn)千,畢業(yè)大典


 

在最后,我們和每一位老師交換了學(xué)習心得。這幾天陪伴我們的老師都紛紛上臺發(fā)言,或抒發(fā)感想或表達祝?;蛘Z(yǔ)重心長(cháng)的叮囑等等,這一切都讓人感到溫暖,我相信在今后的鄉宿運營(yíng)中會(huì )學(xué)以致用。修行在個(gè)人,修行在實(shí)踐里,爭取呈現最滿(mǎn)意的服務(wù)。